Корона з індички стане гарним центром різдвяного столу та є ідеальним варіантом для невеликих святкових зустрічей.
Індича корона — це ціла індичка з вилученими ніжками і зазвичай крилами, тому на кістці залишається лише біле м’ясо грудки. Також можна придбати фаршировану індичку без кісток, де кістки видалені, що робить її надзвичайно легкою для вирізання. Обидва є ідеальним вибором для меншого різдвяного свята, оскільки менше м’яса. І хоча він дуже схожий, ми вважаємо, що корону індички трохи простіше приготувати, ніж цілу індичку. Як і під час приготування цілої птиці, час приготування світлого та темного м’яса може відрізнятися.
За кілька тижнів до Різдва та Дня подяки в супермаркетах і м’ясних магазинах можна легко придбати крони індички. Вони часто будуть прикрашені привабливою решіткою бекону або зеленню, щоб вони виглядали особливо особливими – і щоб вам не було потрібно готувати їх самостійно!
Кілограми індички зазвичай дорожчі, ніж покупка цілої індички. Ми порівняли супермаркети, щоб знайти найдешевшу різдвяну індичку цього року. Якщо ви шукаєте дешевший варіант, часто рентабельніше купити заморожену крону індички. Просто переконайтеся, що ви дали достатньо часу, щоб розморозити його перед приготуванням.
Час приготування корони індички: скільки часу варити корону індички
Час приготування залежить від ваги корони індички. Корон індички середнього розміру вагою 3 кг потребує 1 години 45 хвилин часу приготування без кришки та 2 години 15 хвилин, якщо її готувати у фользі. Будьте обережні, оскільки м’ясо індички складається з повністю білого м’яса, яке може бути дуже сухим, якщо його пересмажити, тому дуже важливо не пересмажити його.
Для вказаного нижче часу приготування радимо встановити духовку на 190C, газ 5. Якщо у вас є духовка з вентилятором, установіть її на 170C. Використовувати духовку з вентилятором чудово, якщо ваша духовка заповнена, оскільки це допоможе рівномірно готувати все. Саме час приготувати корону індички з кістками. Якщо голова вашої індички має начинку в основі порожнини, тоді обчисліть вагу птиці після того, як її нафарширували.
ЧИТАТИ БІЛЬШЕ: Як розрахувати час приготування різдвяної індички за розміром і вагою
Для фаршированого рулету без кісток може знадобитися інший час приготування, який буде вказано на упаковці.
За загальним правилом духовку, встановлену на 190C, газ 5, вентилятор 170C, готуйте головну страву з індички без кришки 15 хвилин на кг плюс 60 хвилин. Для індички, покритої фольгою, знадобиться більше часу, 15 хвилин на кг плюс 90 хвилин. Зніміть фольгу на останні 15 хвилин часу приготування. Завжди перевіряйте, чи готове м’ясо одним із методів, запропонованих у наших головних порадах нижче.
- 1 кг індички готуйте 1 годину 15 хвилин без кришки / 1 годину 45 хвилин під кришкою
- 2 кг індички, готуйте 1 годину 30 хвилин без кришки / 2 години під кришкою
- 3 кг індички, готуйте 1 годину 45 хвилин без кришки / 2 години 15 хвилин під кришкою
- 4 кг індички, готуйте 2 години без кришки / 2 години 30 хвилин під кришкою
- 5 кг індички, готуйте 2 години 15 хвилин без кришки / 2 години 45 хвилин під кришкою
Як приготувати корону з індички: Кращий рецепт коронки з індички
Інгредієнти
- Туреччина корона
- 50-70 г несолоного вершкового масла
- лимон, часник, яблуко або цибуля і зелень за бажанням
метод
- Почніть з доведення крони індички до кімнатної температури. Радимо вийняти з холодильника за 1-2 години до приготування. Перевірте, щоб всередині не було потрухів.
- Ми вважаємо за краще готувати корону індички без начинки всередині, оскільки це може спричинити довше приготування. Натомість кульки з начинкою готуємо окремо і подаємо на гарнір. Однак, якщо ви вирішите нещільно наповнити порожнину інгредієнтами, призначеними для додання смаку, наприклад овочами та зеленню (пропозиції вище), ми з вами. Ми любимо присмачувати наш пучок розмарину, розрізаний навпіл лимон і цілу головку часнику, розрізану навпіл. Це не тільки надає смаку м’ясу, але й додає велику глибину смаку підливі.
- Розігрійте духовку до 190C, газ 5 і розрахуйте необхідний час приготування, використовуючи наші розрахунки вище.
- Коли справа доходить до приготування птиці, масло є вашим найкращим другом. Так, це не найздоровіше, але зараз Різдво, тому ми готові побалувати себе. Розм’якшіть у мисці більше масла, ніж ви вважаєте розумним. Додайте сіль, перець і будь-які інші приправи або подрібнену зелень на ваш смак. Потім зніміть шкіру з індички та задушіть масло під шкірою.
- Поставте корону з індички в духовку, накривши нещільно листом фольги. Кожні 30-40 хвилин поливайте птицю ложкою жиру та соку, які зібралися в піддоні. Це допоможе м’ясу залишатися вологим, а шкірка стане надзвичайно хрусткою.
- Протягом останніх 20 хвилин часу приготування зніміть фольгу (але тримайте її), щоб м’ясо придбало чудову золотисту скоринку. Або, якщо ви відчуваєте пригодницький настрій, покладіть зверху решітку з бекону.
- Перевірте, чи готова індичка, скориставшись нашими порадами нижче. Потім вийміть його з духовки, покладіть на дошку для різання і відпочиньте під листом фольги протягом 30 хвилин – 1 години перед тим, як нарізати індичку. Збережіть сік у лотку, щоб використовувати його як основу для підливи до індички.
Основні поради щодо приготування корони з індички
У цьому рецепті ми накрили голову індички фольгою на більшу частину часу приготування, щоб допомогти м’ясу залишатися вологим. Деякі рецепти також додають воду в деко.
Ребекка Олдертон, бренд-менеджер Gressingham, наполегливо рекомендує готувати індичку у воді, щоб уникнути висихання м’яса. У своєму рецепті вона пропонує вам «покласти індичку в глибоке деко та додати 500 мл води в деко навколо птиці» перед тим, як додати приправи та приготувати корону.
Ось ще кілька наших головних порад щодо приготування корони з індички…
Як дізнатися, що індичка зварилася?
Коли сік стане прозорим, індичка буде достатньо готовою. Зробіть надріз на грудці, якщо рідина, яка вийде, стане червоною, поверніть індичку в духовку. Але якщо сік прозорий, це означає, що він приготований і готовий до відпочинку.
Під час приготування м’яса ми завжди використовуємо термометр, щоб перевірити, чи воно ідеально прожарене. Вставте щуп у найтовщу частину м’яса. Якщо температура досягне 60°C, індичка буде готова вийти з духовки і відпочити. Під час спокою температура підніметься до 70C.
ЧИТАЙТЕ ЩЕ: Як утилізувати рослинну олію – правильно!
Чи варто відпочивати індичою кроною?
Відповідь однозначно так! Ви завжди повинні відпочивати м’ясо, оскільки це зробить його більш вологим і ніжним. Ми рекомендуємо відпочити корону індички від 30 хвилин до 1 години, накривши її фольгою. Залишкове тепло в м’ясі продовжує готувати його протягом цього часу відпочинку, температура підвищиться ще приблизно на 10 градусів C.
Ребекка Олдертон, бренд-менеджер компанії Gressingham, звідки походить багато різдвяних індичок, радить відпочити м’ясо протягом 30 хвилин перед нарізанням. Вона пояснює: «Після ретельного приготування і витікання соку накрийте прозорою фольгою та дайте відпочити 30 хвилин перед нарізанням. Це зберігає більше соку для більш соковитого м’яса». Це пояснюється тим, що м’ясо в стані відпочинку також дозволяє волозі перерозподіляти груди. Тому, коли ви нарізаєте його, ви не втратите чудовий сік, який зробить м’ясо неймовірно вологим і соковитим.
Як зберегти вологість крони індички під час приготування?
Індичка має тенденцію висихати під час приготування, оскільки це нежирне м’ясо. Але щоб крона індички була соковитою та вологою, у нас є кілька порад. Ребекка Олдертон радить додавати 500 мл води на деко під час приготування, щоб індичка була вологою.
Ви можете, як ми пропонуємо в рецепті вище, додати масу вершкового масла і регулярно поливати головку індички. Накрийте голову індички фольгою, що також допоможе волозі зберегтися в м’ясі.
Директор Alternative Food Еліза Рош є прихильницею перевернутого методу. Оскільки більша частина жиру в індичці знаходиться знизу, їй подобається готувати грудки індички внизу на деку протягом половини часу приготування, щоб жир розподілився по м’ясу, роблячи його соковитим і вологим.
Для іншого варіанту розсол також є чудовим способом зберегти м’ясо вологим, хоча це досить трудомістке. Сем Голдсміт, редактор продуктів харчування, прихильник простішого методу сухого розсолу.
ЧИТАЙТЕ БІЛЬШЕ: Як приготувати індичку: найкращий спосіб зберегти вологість індички під час запікання.
Відпочинок головки індички також допоможе м’ясу залишатися вологим, оскільки волога буде вбиратися назад у м’ясо, коли воно розслабляється.
Чи накриваєте ви голову індички під час запікання?
Під час запікання індичку можна накривати. Накрийте його фольгою – це хороший спосіб запобігти висиханню м’яса, але для приготування знадобиться трохи більше часу. Останні 15-20 хвилин запікання обов’язково зніміть фольгу, щоб м’ясо придбало чудовий золотистий апетитний колір.
Чи можна приготувати корону з індички на ніч?
Приготування індички на ніч — це незвичайна тенденція, коли індичку повільно готують протягом ночі та, ймовірно, подають на сніданок. Це популярне в жаркому кліматі, де не ідеально готувати індичку в духовці вдень.
Рецепти корони індички
Корона індички Розмарі Конлі зі смаженою індичкою та начинкою з петрушки
Цей смачний рецепт індички — особливо здоровий варіант із низькокалорійною начинкою з цибулі-порею та петрушки.
Отримайте рецепт: Корона індички зі смаженою індичкою та начинкою з петрушки
Рецепт смаженої індички Гордона Рамзі з лимоном, петрушкою та часником
Гордон Рамзі в команді масло, ви можете побачити від нього смачний рецепт смаженої індички, яку також можна використовувати для приготування корони з індички.
Отримайте рецепт: рецепт смаженої індички Гордона Рамзі з лимоном, петрушкою та часником
Рецепт смаженої індички з карамелізованою цибулею Джона Торода
Для класичної центральної страви цей рецепт з індичкою від Джона Тотоде є переможцем!
Отримайте рецепт: рецепт смаженої індички з карамелізованою цибулею
