Цього року ми зібрали найефективніші способи зменшити харчові відходи. Спробуйте ці прості прийоми, щоб зменшити харчові відходи, щоб допомогти заощадити гроші і, звичайно, планету.
У Великобританії ми викидаємо 6,6 мільйона тонн домашніх харчових відходів на рік, майже три чверті з яких ми могли б з’їсти. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, у всьому світі викидається 1,3 мільярда тонн, що становить одну третину всієї їжі, виробленої для споживання людиною. Зараз, коли ми страждаємо від кризи вартості життя, коли рахунки за електроенергію та продукти харчування стрімко зростають, нам потрібно зробити все можливе, щоб скоротити витрати, а також зробити свій внесок у захист навколишнього середовища.
І справа в тому, що насправді досить легко заощадити гроші на їжі та зменшити кількість, яку ми викидаємо. За даними WRAP, благодійної організації, яка співпрацює з урядами, підприємствами та громадянами, щоб створити світ, у якому ресурси використовуються раціонально, зменшення кількості харчових відходів може заощадити середній сім’ї з чотирьох осіб до 730 фунтів на рік. «Ми взагалі нічого не витрачаємо, що також зменшує кількість пластикових відходів», — каже Імоджен Тінклер із бренду сезонних продуктів харчування Bangers and Balls. «Ми навіть з’їли нашу ялинку – на ній рибу полікували. Але не робіть цього, якщо у вас тис!».
«Ми використовуємо овочеві залишки для приготування бульйону та зневоднюємо залишки фруктів — у кожного з нас є дитина, яка з’їдає половину яблука — тож ви можете перетворити його на порошок і посипати їжу, щоб додати смаку. Ми використовуємо хліб, який ось-ось зачерствіє щоб збити і мати як панірувальні сухарі або використовувати його для приготування хліба з маслом. Ви навіть можете приготувати дешевий пармезан – такий смачний», – каже Імоджен. «Ми також знаходимо такі інгредієнти, як розмарин, а також дикий часник для песто – вони ростуть у багатьох місцях. І якщо ми обідаємо смаженою куркою, тушку відварюють на бульйон, а залишки готують каррі, щоб використовувати наступного дня. .Ми часто готуємо з нього три обіди».
Як зменшити харчові відходи
1. Робіть власні соуси
Приготування соусу з нуля дасть вам пристойну економію – баночка соусу Dolmio коштує 1,25 фунтів стерлінгів у Sainsbury's, тоді як ви можете взяти собі банку нарізаних помідорів лише за 35 пенсів. Просто додайте зубчик часнику, трохи нарізаної цибулі та шматочок сушених трав, і ви отримаєте простий домашній соус приблизно за півціни, крім того, ви точно знаєте, що в ньому – і це без додавання цукру чи жиру або консерванти.
У песто підходить не лише базилік – ви можете приготувати версію цього смачного соусу Дженовезе із залишків зелені. Рукола чи шпинат, який трохи постояв і починає в’янути? У кухонний комбайн. Стебла трави? Вони заходять. Верхня зелень буряка і моркви? Бош. Приготуйте ідеальний домашній песто, і ви отримаєте легкий соус для швидкої вечері ввечері, розмішаний у вашій улюбленій пасті.
2. Готуйтеся заздалегідь, використовуючи плани харчування та списки покупок
«Я завжди планую свої страви, щоб уникнути відходів, ми використовуємо все, що купуємо, і знаємо, що буде використано в який день», — каже Медді Александр-Граут.
Медді використовує програму для економії грошей під назвою My VIP Rewards, яка допомагає людям заощаджувати гроші на покупці їжі, тож вона, безсумнівно, знає дещо про економію грошей.
Запишіть, що ви готуватимете на вечерю кожного вечора тижня (це планування допоможе вам переконатися, що ви також їсте різноманітні продукти з різними поживними речовинами), а також усі основні інгредієнти. Також складіть список усього, що вам потрібно для сніданків, упакованих ланчів тощо. Купуйте лише те, що вам точно потрібно, особливо коли йдеться про швидкопсувні продукти. Організованість, коли ви йдете в супермаркет, заощадить вам значну суму на рахунку (о, і не йдіть, коли ви голодні, тому що ми всі знаємо, що тоді відбувається…)
3. Використовуйте те, що вже маєте
Безсумнівно, дві найпоширеніші покупки – хліб і молоко – ми витрачаємо найбільше. За даними Love Food Hate Waste, щороку викидається понад 240 мільйонів скибочок хліба, і це божевілля, якщо ви думаєте, що його можна легко використовувати для тостів, поставити в морозильну камеру або зробити з них панірувальні сухарі для приготування їжі. І майже шість мільйонів склянок молока виливаються в раковину, коли їх можна легко використати для молочних коктейлів, смузі чи чудового соусу бешамель.
Перед тим, як вирушити за покупками, завжди оглядайте холодильник і морозильну камеру, щоб побачити, що у вас уже є, що можна використати. Якщо ви не відчуваєте особливого натхнення, спробуйте дослідити рецепти. Додайте речі, які у вас уже є в холодильнику і які, можливо, ще довго не виглядатимуть здоровими.
Є яйця та овочі? Збийте гарну фрітату. Надлишок помідорів і кабачків? Як щодо рататуя? Купуйте лише додаткові речі, які доповнюють те, що вже є у вас вдома. І завжди перевіряйте свої трави та спеції, щоб не купити четверту банку орегано чи кмину (ми всі це зробили). Чудова порада щодо зменшення харчових відходів.
4. Купуйте фрукти та овочі в сезон
Сезонне харчування не тільки екологічно безпечніше, але й дешевше для споживача, коли вам не потрібно додавати витрати на всю цю подорож. Полуниця, яка ще зовсім недавно сиділа на полі фермера, буде свіжішою та смачнішою, ніж та, яка набрала повітряні милі, пролетівши півсвіту.
Купуйте на фермерських ринках і вибирайте самі (якщо можете, подвоюючи це як день!), якщо можете, і перевіряйте джерело країни на упаковці супермаркету. Дізнайтеся, що коли росте, і, як би вам не подобався гарний шматочок дині, немає сенсу купувати його в січні, а також не варто купувати паростки влітку, якщо вам хочеться смажити. Дізнайтеся більше про сезон кожного місяця за допомогою нашого сезонного календаря їжі.
Коли свіжого продукту багато, це знижує ціни – тому, коли в Іспанії нещодавно була прохолодна погода та інтенсивні опади, врожай полуниці постраждав, і ціни на наших полицях тут зросли на 60% через брак постачання. Їжа також дешевша в сезон, тому що вона буде вирощена в дешевших умовах – в принципі, як задумано природою.
5. Максимально використовуйте свою морозильну камеру
Дослідження Манчестерського столичного університету, проведене на замовлення Ісландії, показало, що сім’ї можуть зменшити кількість відходів на 47%, споживаючи заморожену їжу, і показало, що 90% людей вважають, що купувати заморожену їжу краще, ніж свіжу.
«Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що майже все можна заморозити», — каже мати двох дітей Дженна Браун, мама, яка займається харчовою безпекою.
«Список того, що не можна заморожувати, як-от огірки, майонез і листя салату, набагато коротше, ніж те, що можна заморожувати! Пам’ятайте, що морозильна камера просто діє як кнопка «паузи» для їжі. І не відкладайте заморожування сирих продуктів. м’ясо – ви все одно можете заморозити залишки приготованої страви, у якій використовувалося попередньо заморожене сире м’ясо!»
6. Використайте залишки їжі
За даними WRAP, щороку середня сім’я викидає надлишки їжі на 700 фунтів стерлінгів.
Навариста, пікантна запіканка або рагу з яловичини — ідеальне блюдо для використання будь-яких овочів, які залишилися в холодильнику наприкінці тижня. Зів'ялена зелень, кінці селери, що залишилася половина перцю. Помістіть їх у каструлю з товстим дном разом із будь-якою квасолею, яка є у вас у коморі, банкою або двома нарізаними помідорами та бульйоном. Додайте жменю зерен або бобових для трохи об’єму. Смачно з додаванням м'яса або без.
7. Настоюйте свої зерна
Залишилися стебла трави після того, як ви використали листя? Не викидайте їх у смітник, додайте в каструлю під час варіння зерна. Вони додадуть чудового смаку вашим вибраним вуглеводам, будь то кіноа, рис або кус-кус. Подається зі смачним каррі або тагіном, приготованим із усіх залишків овочів, що ховаються в холодильнику, це економний переможець.
8. Купуйте лише те, що вам потрібно
«Двічі на тиждень я купую жовті наклейки, щоб уникнути харчових відходів, я йду пізно ввечері й купую те, що можна використати на вечерю того вечора», — каже Медді Александр-Граут.
Вона також уникає доставки з супермаркету, де ви не можете самостійно вибрати продукти. «Я не роблю покупки в Інтернеті, мені здається, що ви не можете вибрати фрукти та овочі, тому вони зберігаються менше часу». Це також дозволяє уникнути пастки, жертвами якої ми всі були, коли ми думаємо, що замовили п’ять бананів, а виявляється, що насправді замовили п’ять кілограмів бананів. Чудовий спосіб зменшити кількість харчових відходів і заощадити гроші.
9. Спробуйте виростити фрукти та овочі вдома
Власне вирощування може щорічно економити значну суму на рахунку за покупки. Експерти Garden Buildings Direct показали, що посадка овочів з одного пакета насіння може заощадити в середньому £149 на рік. Вони виявили, що паростки, баклажани та кабачки є одними з найбільш рентабельних овочів для вирощування – лише один кабаковий завод може давати 64 кабачки щороку.
Вирощуючи власноруч, ви почуватиметеся задоволеними (і, можливо, навіть трохи самовдоволеними), ви зможете вийти в сад, щоб отримати вітамін D і свіже повітря, зміцните психічне здоров’я, змусите вас харчуватися сезонно та органічно, а також заощаджувати ви гроші в щотижневому магазині.
Якщо ви любитель, віддайте перевагу легким у вирощуванні овочам, таким як кабачки, буряк і редис (особливо добре, якщо ви нетерплячий садівник, оскільки для їх приготування потрібно лише близько чотирьох тижнів). З точки зору фруктів, полуниця легка на початку літа, а для смаку чилі – мрія виростити. Якщо у вас немає вільного простору, спробуйте сад трав на підвіконні. Розмарин і чебрець витривалі, а базилік буде рости для задоволення.
10. Зробіть свій власний запас
Замість того, щоб викидати всі органічні відходи в контейнер для компосту, покладіть їх у контейнер у морозилку. Очищення від коренеплодів, бадилля моркви, навіть лушпиння цибулі, ніжки грибів і трав. Наприкінці тижня перелийте все в каструлю з товстим дном, посоліть, залийте великою кількістю води та додайте лавровий лист або трохи куркуми. Потім просто доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть пару годин. Чудовий спосіб зменшити харчові відходи.
11. Використовуйте будь-яку частину овоча – де це можливо
Чи знаєте ви, що деякі овочі можна їсти цілком? Наприклад, листя цвітної капусти під час запікання добре хрустять. З дрібкою ваших улюблених спецій чудово підійде як зелень до вечері. Їх також можна приготувати на пару або нарізати та додати у сковороду з трохи часнику та, можливо, чилі, якщо вам подобається трохи вогню. Вони також є хорошим джерелом вітаміну С, клітковини та кальцію, тому ви отримаєте додаткові поживні речовини із залишків їжі.
Брокколі корисна не тільки своїми суцвіттями, ви можете використовувати цілу головку. Тримайте ці стебла й варіть із коренеплодами та бульйоном, щоб отримати швидкий, смачний і ситний вершковий зелений суперфуд-суп. Маєте сир, який також потрібно з’їсти? Побалуйте себе, наприклад, класичним супом Стілтон і брокколі, який ідеально підходить для вечері в середині тижня або заспокійливого обіду.
Візьміть шкірку будь-якого коренеплоду, і ви зможете швидко й легко приготувати смачнішу закуску. Щоб приготувати чіпси з картопляного лушпиння, добре промийте їх і обсушіть, покладіть на деко, збризнувши олією, сіллю і, можливо, трохи димчастої паприки або кмину. Запікайте в духовці до глибокої золотисто-коричневої скоринки та хрусткої скоринки, а потім перелийте прямо в миску для подачі. Найсмачніше їсти в теплому вигляді, в ідеалі зі склянкою чогось холодного та газованого.
12. Зробіть свій власний вінегрет і заправки
Зробивши власну заправку для салату, ви заощадите £ на куплених у магазині речах. Якби ви оглядали полиці в Sainsbury's, пляшка класичної заправки для салату Mary Berry обійдеться вам у 4 фунти. Замість цього змішайте трохи оливкової олії, оцту, солі та перцю, і кілька трав обійдуться вам практично нічого.
Коли ви очищаєте дно будь-якої банки з їжею, ви знаєте, що ви ніколи не зможете дістати все. Додавши трохи олії, оцту та трохи приправ, ви можете перемішати все це у смачний вінегрет для ваших салатів. Тахіні? Додайте оливкову олію, подрібнений часник, лимонну цедру та сік, сіль і перець і трохи сумаху. Гірчиця? Оливкова олія, червоне вино або яблучний оцет, мед і приправи. Варення та варення? Оливкова олія, бальзамічний оцет, шалот і свіжий чебрець чудово підходять.
13. Зробіть воду, настояну на фруктах
Ось так просто можна використовувати бадилля полуниці, цедру апельсина або лимона та шматочки імбиру. Просто додайте у воду і залиште в холодильнику на ніч. Наступного дня ви будете мати освіжаючу, насичену смаком воду. Спробуйте також поекспериментувати зі смаковими комбінаціями, можливо, додайте стебла трав для родзинки. Він матиме чудовий смак і забезпечить гарне зволоження.
Згідно з дослідженням Tesco , полуниця входить до 10 найбільш викиданих свіжих продуктів у Великій Британії, тому, якщо вона трохи перевищила свій рівень, додайте її до своїх напоїв, щоб додати смаку.
14. Використовуйте кожну частину фрукта – де це можливо
Виявляється, ви можете з'їсти весь банан, зі шкіркою і все. Просто зачекайте, поки ваші банани добре дозріють, і шкірка стане тонкою та солодкою. Просто добре вимийте їх і додайте до свого ранкового смузі, щоб отримати більше клітковини. Вони також є чудовим інгредієнтом для чатні.
Ніколи не викидайте шкірки від апельсинів, лимонів і грейпфрутів. Зваривши з цукром і водою, можна приготувати цукати або цитрусовий сироп для запікання. Долийте окропу або висушіть їх, щоб пізніше використовувати для ароматного чаю. Також їх можна використовувати для випічки. Додайте їх у лимонні кекси або фруктовий пиріг, а решту залиште в контейнері у шафі для випікання наступного разу.
15. Помірно використовуйте більш дорогі інгредієнти
Як то кажуть, трохи проходить довгий шлях. Ось чому трюфелі нарізають на макаронних виробах… Дорогі продукти часто є найсмачнішими, тому їх можна використовувати мінімально, але при цьому їм не вистачає смаку. Використовуйте половину м’яса в запіканці або соусі для пасти, а також додайте квасолю або сочевицю для того ж білкового ефекту. Додайте кілька скибочок копченого лосося до яєць або бублика з вершковим сиром, а решту залиште ще на день. Приготуйте пасту з морепродуктів і додайте більше недорогої риби, як-от мідії, разом зі своїми модними креветками.
16. Заваріть собі імбирний чай
Наступного разу, коли ви будете використовувати імбир для обсмажування чи каррі, або після сеансу випікання, додайте шкірку та кінці в кухоль гарячої води. Залиште настоятися протягом п’яти хвилин, щоб запарити імбирний чай. Супер смачно, очищає, а також чудово допомагає травленню. Це чудова альтернатива, якщо ви також намагаєтеся скоротити старий кофеїн. Ви почуватиметеся надзвичайно доброчесними. О, і ви також можете зробити це з м’ятою.
17. Виставляйте пріоритети їжі відповідно до терміну вживання
У той час як дата «використати до» має бути дотримана, оскільки це стосується безпеки харчових продуктів, розуміння маркування також заощадить ваші гроші. Якщо на вашій етикетці написано «найкращий до», це суто рекомендація, і ця сама етикетка сприяє масовому викиданню харчових відходів. Наприклад, ми викидаємо 720 мільйонів яєць на рік завдяки етикетці «найкращий до», згідно з дослідженням Too Good To Ідіть – коли вони були ідеальні для їжі
«Першим увійшов, першим вийшов. Це звучить досить просто, але переконайтеся, що ви кладете нові продукти на кінець. Це означає, що використання старих продуктів буде природним», — каже експерт з харчової безпеки Дженна Браун.
Це трохи схоже на обертання запасів у супермаркеті, але у вашому власному домі. Крім того, пам’ятайте, що «використовувати до» та «найкращий до» — це дві дуже різні речі. «Простіше кажучи, дати придатності існують для вашої безпеки, і їх не можна ігнорувати, тоді як терміни придатності призначені лише для якості – тому терміни придатності МОЖНА ігнорувати, якщо вони добре виглядають і пахнуть, а на ньому немає цвілі», – каже Дженна. Чудовий спосіб зменшити харчові відходи.